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        “隔夜茶”不能喝?老爸評測檢測了3種茶葉,快看看有你喝過的嗎?
        來源: 晶報網 2021-12-29 16:50:56
        夏末初秋正是喝茶的好時節,各種綠茶奶茶不勝枚舉,味道也是多姿多彩,在享受美味的同時,也有粉絲擔心隔夜茶到底能不能喝,喝了是否會中毒。為了弄清楚這個問題,老爸評測泡了三壺茶并放置過夜,并送去實驗室評測各項指標。

        考慮到喝茶口味的不同,老爸評測選了三種比較典型的茶葉:綠茶(龍井茶)、紅茶(祁門紅茶)和烏龍茶(安溪鐵觀音)。為了盡可能貼一些講究茶客的情況,老爸評測的技術員小姐姐專門去查了不同茶葉的沖泡條件。這次三種茶葉的沖泡條件如下:

        老爸評測將泡好的茶葉濾除,取出一部分空白樣。然后把剩下的茶水分給三個人喝,并在辦公桌上敞口放過夜,第二天(24小時后)取隔夜樣。并把它們及時送到實驗室:樣品費292.26+檢測費5328=5620.26元。隔夜茶到底衛不衛生?能不能喝?老爸評測往下看看實測結果——

        為了驗證隔夜茶的衛生狀況到底如何,老爸評測測了3個隔夜茶樣本的菌落總數。測試結果如下:

        所有隔夜茶的菌落總數都小于10CFU/mL。這是個啥概念呢?《GB5749-2006生活飲用水衛生標準》對生活飲用水菌落總數的限量要求是小于100CFU/mL,隔夜茶中的菌落總數要遠低于這個限量標準。這樣看來,無論是隔夜綠茶、紅茶還是烏龍茶,衛生情況都不錯。擔心的小伙伴可以放心了。

        茶多酚是茶葉里很重要的營養成分,它可以抗氧化、抑菌、降血糖血脂。大家說的各種喝茶的好處,最大的功臣就是茶里的茶多酚。在3種茶中,綠茶中的茶多酚含量較多。如果茶水放久了會讓茶多酚分解,那綠茶的表現應該最明顯。老爸評測檢測了隔夜綠茶的茶多酚含量變化:

        從結果看來,隔夜綠茶的茶多酚含量和剛泡好的相差不多,并沒有大量分解。茶多酚是一種廣譜抗菌劑,它不僅可以抑菌,還可以殺菌。大膽猜測一下:可能正是因為茶多酚的存在,才讓茶水在隔夜后也沒有滋生太多細菌。即使是茶多酚含量較高的綠茶,在隔夜后的茶多酚含量也沒有太大變化。擔心營養成分會損失的小伙伴,也可以放心了。

        致癌主要和茶水中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量有關。這兩種物質老爸評測已經提到很多遍了,它們是被國際癌癥研究機構(IARC)評定的2A類致癌物,也就是“很可能致癌”。如果隔夜茶中的硝酸鹽和亞硝酸鹽真的會增加,那可是萬萬喝不得的。老爸評測測了3款茶在隔夜前后的硝酸鹽、亞硝酸鹽變化,結果如下:

        從實測結果來看,隔夜綠茶、紅茶和烏龍茶水中的硝酸鹽和亞硝酸鹽均沒有太大的變化。

        就算是亞硝酸鹽含量最高的隔夜綠茶,一次喝十杯,攝入的量也不及一盤隔夜炒青菜(常溫環境)。與其擔心隔夜茶會致癌啊,不如少吃熏肉、臘肉,少吃常溫放過夜的蔬菜。

        綜上所述,對“隔夜茶”能不能喝的問題,答案是完全可以放心喝。但需要注意的是,如果茶水放置時間超過24小時甚至更久,不僅容易飛進一些灰塵、蟲子,味道也不見得有多好喝。老爸評測提醒大家,如果要喝茶,還是現泡現喝為佳,畢竟剛剛泡好的那股滋味品起來才是最美妙的。

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        關鍵詞: 茶葉 3種 快看
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